Gricelda Paola Hernández Monjaraz and José Manuel Solís Santacruz, Trans., “La Ciencia del Bolillo. Fermentación y Textura Perfecta”, IECCMEXICO, vol. 2, no. 1, Aug. 2025, Accessed: Apr. 22, 2026. [Online]. Available: http://ieccmexicojournal.com/index.php/publishing/article/view/14