Gricelda Paola Hernández Monjaraz, and José Manuel Solís Santacruz, trans. “La Ciencia Del Bolillo. Fermentación Y Textura Perfecta”. IECCMEXICO 2, no. 1 (August 20, 2025). Accessed April 22, 2026. http://ieccmexicojournal.com/index.php/publishing/article/view/14.